Cucina di Montagna · Ortisei · Alto Adige

Rifugio
La Baita

Tra i boschi di larice e i pascoli alpini dell'Alta Val Gardena, una cucina di territorio autentica a 1.520 metri sul livello del mare.

Scopri la Cucina
1.520
metri s.l.m.
Sala Rifugio La Baita

Un luogo fuori dal tempo

La Baita nasce nel 1983 dalla famiglia Rabensteiner, custode di una tradizione gastronomica ladina tramandata di generazione in generazione. Il rifugio sorge nel punto panoramico più suggestivo sopra Ortisei, raggiungibile a piedi in 45 minuti o con la funivia.

I tavoli in cirmolo, il camino acceso tutto l'inverno, le travi in rovere scurite dal tempo: ogni angolo racconta di inverni alpini e generazioni di ospitalità sincera.

Cucina di montagna Prodotti locali Vini dell'Alto Adige Menu stagionale

La Cucina di Montagna

Piatti della tradizione ladina e altoatesina con ingredienti del territorio

Speck dell'Alto Adige

Tagliere dello Schwärzplatz

Speck Alto Adige IGP artigianale, formaggio grigio, formaggio di malga stagionato, pane di segale al cumino.

Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen

Ravioli di pasta fresca ripieni di spinaci e ricotta di malga, burro di montagna fuso, sage fritte, parmigiano reggiano.

Canederli in brodo

Canederli in Brodo

Tre canederli di pane raffermo e speck, cotti nel brodo di ossa di manzo delle valli. La ricetta della nonna Maria.

Gulash di Cervo

Cervo del Parco Naturale dello Sciliar, brasato con paprika ungherese affumicata, bacche di ginepro, vino rosso Lagrein. Servito con spätzle al burro di montagna.

Kaiserschmarrn

Il dolce imperiale: frittata soffice di uova di gallina allevate sul patio, strappata, spolverata di zucchero a velo e cannella. Con marmellata di mirtilli selvatici.

Zuppa di Orzo Ladina

Orzo perlato bio, fagioli di Lamon, lardo d Arnad affumicato, carote e sedano di montagna. La zuppa del pastore come la preparava la nonna Aloisia.

La Vita della Baita

Quattro stagioni, quattro sapori diversi

❄️

Inverno · Dic – Mar

Après-Ski e Cenone

Dopo le piste del Sellaronda, fermati alla Baita per un cartoccio di castagne arrostite e una brocca di vin brulé. La domenica: cenone tipico con zuppe, crauti, krapfen fritti e musica folk con fisarmonica.

🌸

Primavera · Apr – Mag

Raccolta dei Germogli

Con la guida del rifugio, escursione mattutina nei prati per raccogliere asparagi selvatici e tarassaco. Rientro alla Baita per un brunch con i prodotti appena raccolti. Su prenotazione.

☀️

Estate · Giu – Set

Cene sotto le Stelle

I venerdì di luglio e agosto: tavoli all'aperto sul balcone panoramico fino a tardi. Il cielo dell'Alto Adige, senza inquinamento luminoso, regala uno spettacolo incomparabile.

🍂

Autunno · Ott – Nov

Sagra della Cacciagione

Per tutto ottobre, menu dedicato ai frutti del bosco e alla cacciagione locale: cervo, camoscio, capriolo. Con i vini bianchi autoctoni Gewürztraminer e Kerner dell'Alto Adige DOC.

Come Raggiungerci

A piedi dai sentieri CAI o in funivia da Ortisei

Indirizzo

Via Rezia, 3
39046 Ortisei BZ

Orari

Lun – Dom: 10:00 – 21:30
Cucina fino alle 20:30
Chiuso in bassa stagione (Apr, Nov)

Contatti

+39 0471 796 240
info@rifugiolabaita.it